已经调制好的肉馅只能放入冰箱里面冷藏保存三天以内的时间，我们需要在冷藏肉馅的时候将它放入干净的碗中并用保鲜膜密封起来，这样最大程度上将肉馅和外界细菌隔开并抑制它内部细菌的滋生，才能让肉馅拥有可观的保鲜时间。
肉馅可以冷藏保存多久
包子、饺子都是很多人家中常见的主食，制作它需要提前调制好馅料并揉好面团，这里调制好的肉馅可以放入冰箱里面冷藏保存三天以内的时间，如果制作包子、饺子时剩有多余肉馅的话，就可以将它们保存起来之后使用。
冷藏保存肉馅的方法应该将肉馅放入干净、干燥的容器中，再用保鲜膜将容器口完全密封起来，这样可以有效的防止外界的细菌侵蚀肉馅，而冰箱内的低温则可以有效抑制肉馅内原本就有的细菌大量滋生，两者结合才能达到延长肉馅保鲜时间的效果。
如果我们希望肉馅能够保存更久时间的话，那就可以选择将它密封起来放入冰箱的冷冻柜保存，只不过这样做可能会让我们在后续使用肉馅的时候多一道解冻的步骤，增加了许多麻烦。
调好肉馅放冷藏里能放多久保姆级的万能肉馅教程！口口鲜嫩多汁，包子饺子从此轻松驾驭！
⚬ 包饺子不是难事，许多人都会，但把肉馅调得好吃却不简单，容易翻车的点实在太多了：味道不是过咸就是过淡；肉的腥味始终无法去除；总也找不到口感干柴的原因……
今天来分享一个保姆级的万能肉馅教程，1000字 的超超超详细解说，N多tips，让你想失败都难。
食谱作者@中华小厨猪悠悠：
“有了这款万能基底肉馅，所有馅料一网打尽，肉馅鲜香多汁，嫩滑入味。包子、饺子、云吞、馅饼、肉丸、酿肉……都能无缝衔接~”
厨友@Cynnnnnnn
“如果神仙也吃肉馅，那吃的肯定是这种肉馅，太香了！！香哭了T﹏T”（厨友@花树是大王）
“多年不会整饺子的我，终于吃上了好吃的饺子！”（厨友@Sophie9282）
“感觉是吃过最好吃的肉馅了！全家吃个精光，都说特别香！”（厨友@蒂薇Efia）
厨友@小宝厨房215
“比在抖音看的方子味道好太多了，以后我也是会调肉馅的人了！”（厨友@Joey的移动厨房）
“男朋友吃了口问我饺子馅儿在哪里买的，我骄傲的说自己做的！哈哈哈~”（厨友@mushroom_2cen）
“家里人都说比买的什么码头还好吃~”（厨友@BettyZeng）
厨友@三月南衣
“饺子馅水嫩水嫩的~”（厨友@小鱼_95pc）
“里面还有汤汁！”（厨友@PrincessET）
“鲜掉眉毛！”（厨友@什么名字都被人取了）
“入口即化，齿间留香啊！”（厨友@花树是大王）
厨友@小章鱼妈妈73
“大肉包子真的好吃得要哭了！”（厨友@冷露凝霜）
“比外面卖的好吃，大大超过预期~”（厨友@deanjing137）
包子饺子万能基底肉馅
食谱作者：中华小厨猪悠悠
用料
主料：
猪肉末 500克
姜末 15克
葱末 50克（可不放）
水料：
热水 150ml
姜 1小块
葱 1小把
花椒粒 少许
粉料（纯肉馅按需减量）：
盐 3克（半勺）
鸡精/鸡汁 3克（半勺，可不放）
味精 3克（半勺，可不放）
白胡椒粉 1克（1/4勺）
糖 5克（1大勺）
土豆淀粉 15g（或替换成鸡蛋）
酱料（纯肉馅按需减量）：
生抽 30ml（可替换为酱油）
老抽 10ml（可替换为酱油）
蚝油 15g（2勺）
油料：
葱油/食用油 30g
白芝麻油 30g
老抽 1小瓶盖（可不放）
* 本配方也可以做牛肉馅，调整如下：减少10ml酱油，替换为2勺甜面酱或黄豆酱（炒酱步骤：炒锅入少许油，三成热下酱炒香炒散，倒入酱油蚝油混合，再等降到常温使用）；葱花改成大葱或洋葱末；胡椒粉变五香粉。
* 葱油做法：准备一斤油、半斤葱，切段，小火炸至焦黄微酥。喜欢酥脆口感可再炸糊点，颜色微黑。炸好的葱油就一起保存，也可以拿来做葱油拌面。里面的油葱非常香。
做法
步骤总结：首先是要将材料分别准备好，然后按照盐、水料、粉料、酱料、油料、姜葱末、蔬菜的顺序加入调料，期间朝同一方向搅拌肉沫使其上劲，同时肉沫逐步吸收调料的味道，让肉馅更加鲜嫩入味，直到肉的黏度能立起一根筷子即可。
[1] 准备姜葱末：15g姜去皮后切碎，切得越细越好，加水用搅拌机打成姜汁也可以；50g葱切碎备用（不吃葱可不加，做纯肉馅时喜欢葱的也可加至100g）。
[2] 准备肉沫：将三肥七瘦的前腿肉剁成肉沫（肉买回来先冷藏一下再剁馅会更容易打水）。
[3] 调水料：姜块拍碎，加一小把葱、少许花椒粒（去腥增香的，一点点无辣味）加入150ml热水中浸泡出味。
[4] 调制粉料：碗中准备3g味精、鸡粉3g、胡椒粉1g、白糖5g（用于提鲜，南方可加到10g），盐和土豆淀粉分开放。
[5] 调制酱料：碗里倒入酱油40ml（或生抽30ml及老抽10ml）、蚝油15g。
* 如口味偏淡或制作不加蔬菜的纯肉馅，酱油可以减10ml。
* 调肉馅的时候千万不要放料酒，否则肉馅会变酸变涩，味道就不好了。
[6] 调制油料：碗里倒入葱油或普通食用油30g、白芝麻油30g、老抽1小瓶盖（可不放）。
* 芝麻油也可以选择分开放，加热后（7成油温）浇到肉上再拌会更香。
[7] 所有料调好后放至旁边备用。
[8] 加盐：把肉末摊开，放3g盐（可以增加肉末的吸水性，使肉末更加锁水吸汁，如果口味重些，盐可加到5g）。
[9] 放水料：过滤掉姜葱花椒渣，将水分次打入肉沫（先加少许水，看到肉沫发白成团再继续加入）。
[10] 放粉料：将粉料及土豆淀粉倒入（不想加淀粉可加入一个鸡蛋），继续搅打。
[11] 放酱料：分次加入酱料，继续搅打。
[12] 放油料：酱料吸饱后加入一半油料。
* 如果是做纯肉馅的饺子，可以一次放完；但如果要做菜肉馅，则油料先加一半，另一半要等拌完菜馅，再放余下油料。
[13] 放姜葱末：加入姜末、葱花（用于增香，不喜欢可以不放），搅拌均匀后加入剩下的油料。
[14] 在拌馅的时候，要向着一个方向搅拌，直到肉的黏度能立起一根筷子，搅拌好的肉馅放入冰箱冷冻半小时到2小时左右（过夜储存放冷藏即可）。
* 冷冻冷藏是包饺子小技巧，因为打水后的馅比较软，不好包馅，面点技术高的可忽略这条。
* 肉馅当天吃新鲜的肯定是最好，如需冷藏一夜，绿色类蔬菜先不要放，第二天取出再放再淋另一半油。
[15] 万能基底馅还可加上自己喜欢吃的蔬菜，蔬菜切碎后先加适量的油搅拌均匀，再加适量的盐拌匀，出水后挤干水，然后和拌好的肉馅拌在一起就可以了。
* 大白菜馅要先放盐腌一下，然后挤出水，再按先油、后盐的方法；胡萝卜、韭菜都不用腌制，直接按先油后盐的方法拌即可；干香菇要泡发后切碎，入锅炒干才能入馅，不然会发酸。
* 想要做出口感最好的饺子，饺子馅肉和菜的黄金比例最好是1:1或者2:1。
* 市售饺子皮一般是一斤肉配一斤皮，成品约45-50个饺子（各人手劲及包法存在差异，数据仅供参考）。
可以做饺子~
也可以做包子~
食谱作者：中华小厨猪悠悠
做过的人说
面具的欲望：
用这个配方做了很多次馅了，真是太好吃了，以前我调馅很难吃，自从用了这个方子，真的是大大提高了我的水平，真好~
网名太长不好像我这样刚好_satn：
简直太成功了，就是费胳膊，做的锅贴和饺子，非常美味~
象牙塔月光：
包出来的饺子馅特别好吃，家里人都抢着吃！好有成就感啊~
你是我的悠乐美：
方子太棒啦！我婆婆都说要学一下~
Fanqifashion：
Yuet酱：
多次使用的方子，很符合全家的口味，喜欢～nice～
绿意93：
这肉馅超级棒，就像小时候吃的小笼包的味道，怀念~
好好吃饭噜：
李子linda：
饺子用不完的肉馅儿加了白萝卜丝，炸丸子，也是非常好吃~
青塔life：
Joey的移动厨房：
非常成功啦！我的外国朋友们都觉得很好吃。
VitoriaWang：
在异国他乡吃到了家里饺子的味道，又是一道感动到快要流泪的美食。
玲姐日常：
不吃骨头的狗：
我蒸的拳头大的包子，我家四岁多的娃一口气吃了两个半。