如何破解跨地域监管难题？
现实消费中，外卖平台住所地与外卖商家经营地、消费发生地往往分属不同区域，网络餐饮服务的跨地域、虚拟化特性给传统监管模式带来了不小挑战。对于跨地域监管难题，新规又将如何破解？
市场监管总局餐饮食品司司长 俞路：明确监管权限，建立平台住所地管辖为主，违法行为发生地省级管辖为辅的模式，破解跨地域监管难题。
同时，新规大幅提升平台、商户的违法违规处罚力度，罚款最高可达二十万元，如主要负责人故意违法、性质恶劣、造成严重后果的，还可以按其上一年度收入，处一倍以上、十倍以下的罚款。
各地如何对外卖餐饮集聚区实施监管？
市场监管总局今年年初发布这项网络餐饮新规后，各地开展了哪些工作？目前各大外卖平台，平台内商家是否已经按照新规进行运营管理了？
这里是北京市一家美食城改造点。目前，全部档口已推行“一照一证一档口”标准化管理，要求各档口单独办理食品经营许可证。新规倡导外卖餐饮提供者实施“互联网+明厨亮灶”，记者现场查阅，发现美食城内的档口均已在平台商家列表页面展示“有/无明厨亮灶”标识。“明厨亮灶”相关视频需保留至少14日，监管部门可依法调取查看。
北京市市场监督管理局餐饮处副处长 王雪莲：今年以来三大外卖平台已经有六千余家商户实现了“互联网+明厨亮灶”，市场监管部门正在加快建设食品安全全链条数字化平台，将实现对有害生物活动，没有规范穿着工作服，没有佩戴发帽这些常见多发违规行为的智能识别，具备AI监管功能。
市场监管部门还组建“市监哨兵团”，聘请外卖骑手担任“食安哨兵”，并配套专项方案与积分奖励。
上海针对分布在全市16个区的153处无堂食外卖聚集区，拿出了硬核的保障机制——每一个无堂食聚集区，由一名属地市场局的局领导包干负责，同步联动电子证照、互联网+明厨亮灶、食安封签三大举措，实现操作间高清图像随时可以监管掌握，保障食品安全。
上海市普陀区市场监管局真如市场监管所副所长 沈展：6月1日之后，我们所有的平台都会对无堂食外卖的这些商家加挂“无堂食标识”，展示页面上关于店铺的照片都要跟实际保持一致。
目前，商户普遍自觉使用专门的食安封签对餐品进行封口，这也是新规的明确要求。
上海静安区市场监督管理局静安寺市场监督管理所副所长 吴双：食安封签的主要作用是确保餐品从经营者制作完成之后，就进行完全密封，避免在配送环节中出现异物等污染。
四川、湖北等地市场监管部门，近期组织开展了全省的专项排查，督促指导平台落实主体责任，规范入网商户经营资质审核，并根据群众反映的线索开展集中整治行动。
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