最重要的一步；鸡肉切条后（鸡肉顺着纹路切）用小苏打兑水泡三分钟，然后再冲洗干净；
用盐、鸡精、黑胡椒、鸡蛋清、孜然粉、五香粉、糖、蒜粉、姜粉
腌制1小时
用玉米淀粉+一点小苏打兑粉；然后鸡肉条均匀裹粉、用篼塞过滤多余颗粒粉；
油大火、炸一分半钟、要少量下锅；炸到后面剩的鸡柳要中小火（油温太高、鸡柳变黑）