一块豆腐，升华了中华美食的千年文化，豆腐是美食家口中的瑰宝，也是寻常百姓家的心头好。
比如川菜中的麻婆豆腐、鲁菜中的葱烧豆腐、湘菜中的家常豆腐等等菜肴，都受到很多人的喜爱。
我也是从小吃豆腐长大的，现在2天不吃豆腐，就浑身难受。
而豆腐和其他食材不一样，它很容易变酸，放在冰箱中2天不管它，豆腐也会变味，特别是气温高于20摄氏度时，上午买的豆腐，下午就有可能变酸，所以经常有粉丝问我豆腐如何保存。
而据我了解，大部分人保存豆腐，都是直接将买回家的豆腐放入冰箱中，其实这种做法是大错！今天我要分享的这2个妙招，是长期给我送豆腐的老板教给我的，按照他的方法保存豆腐，放10天都新鲜如初，特好吃。
第一种方法：加热法
1、首先将吃不完的豆腐都冲洗干净，然后将豆腐放入锅中，同时加入适量的冷水，大火将水煮沸后，继续煮2分钟即可关火，不要煮太久，否则会导致豆腐中的营养物质流失。
2、豆腐煮好后不要捞出，直接等里面的水完全放凉，同时豆腐也需要放凉，此时用保鲜袋将豆腐用密封袋密封好，然后再把豆腐放入冰箱冷藏室内就可以了，像我这样保存的豆腐10天都新鲜如初。
【加热法保存的原理】：
因为豆腐变酸的原因是，冰箱中大量的发酵菌和豆腐自带的病菌在豆腐中繁殖，导致豆腐变酸，所以将豆腐煮一会儿，可以先杀死豆腐中的病菌，然后用保鲜袋将豆腐和冰箱内的空气隔离，防止冰箱中的病菌进入到豆腐中，从而预防豆腐变质，这个方法简单又实用。
第二种方法：花椒盐水保存法
1、准备一盆烧开的凉白开，然后等水放凉后，将花椒、食盐放入到水中搅拌均匀，花椒放10颗左右就可以了，放多了，花椒味就太大了。
2、将吃不完的豆腐切成2半，然后将豆腐放入到花椒盐水中浸泡着，然后再把碗密封好放入冰箱中就可以了，这个方法也可以使豆腐10天不变味。
【花椒盐水保存法的原理】：因为花椒和食盐都是杀菌的调料，把它们放入水中后，豆腐中不仅产生病菌、也不会有病菌进入豆腐中，使豆腐一直保存在无菌的环境中，这样可以使豆腐长期不坏。
虽然豆腐好吃，但是不少人煎豆腐时，特别容易将豆腐的又碎又散，有时候还容易粘锅，接下来我就把煎豆腐的秘诀分享给大家。
煎豆腐的秘诀
食材准备：豆腐3块、食盐、老姜适量。
做法：
1、先把豆腐冲洗干净，然后将豆腐切成大小适中的块状，厚豆腐切小一点，薄豆腐切大一点，这样可以使豆腐吃着更入味。
2、把锅放入煤气灶上，然后大火将锅烧热后，将准备好的生姜沿着锅边擦拭一圈，因为生姜汁受热后，会在锅的表面形成一层薄膜，而豆腐下锅后，会和这层薄膜直接接触，从而防止豆腐粘锅。
3、锅中放入一勺油，等油温烧到5成热后，把豆腐放入锅中，用中火将豆腐煎的定型后，再用锅铲把豆腐翻一面继续煎，如果豆腐的一面没有煎好，千万不要随意翻豆腐，翻的越多豆腐越容易乱。
4、把自己喜欢吃的豆腐全部放入锅中，然后加入适量水、蒜末，把豆腐炖3-4分钟，使豆腐完全入味后，加少许韭菜放入锅中，慢慢的摇晃锅，使韭菜断生即可起锅食用了。
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